让我们尽情拥抱夏天，在这个季节品尝一些最好的起泡酒。无论是香槟还是普罗塞克，都是让任何场合变得特别的绝佳选择。它们彼此之间有着惊人的差异，并且能够在很宽的范围内区分开来。让我们从最基本的区别开始：在法国香槟地区生产的葡萄酒才有资格获得“香槟”的称号。同样，普罗塞克是一种来自意大利东北部的起泡酒，产自威尼托地区，在弗留利-威尼斯朱利亚地区生产的则较少。

让我们来看看香槟和普罗塞克之间的一些主要区别：

香槟通常由多种葡萄混合酿造而成，这些葡萄具有多种特征和风土条件；不过，也有单一品种的香槟可供选择。香槟葡萄主要有三种：黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺。但你知道还有四种其他葡萄也可以使用吗？是的，香槟 AOC 还​​允许使用 Arbane、Petit Meslier、白皮诺和灰皮诺。

Prosecco 主要由 85% 的意大利白葡萄品种 Glera 酿造而成，Glera 之前被称为 Prosecco，但在 2009 年更名为 Glera。

香槟酒采用传统方法酿造，即葡萄酒在瓶中进行二次发酵。该过程包括添加 liqueur de tirage（一种糖、葡萄酒和酵母的混合物）以产生气泡（二氧化碳），并让酒糟（死酵母细胞）在瓶中停留至少 12 个月。最后，酿造出的葡萄酒口感醇厚，同时具有面包、吐司、酵母和奶油蛋卷的“自溶特性”。这是一个漫长而耗时的过程，因此一瓶香槟酒的价格非常昂贵。

另一方面，普罗塞克采用马丁诺蒂法（也称为夏马法或罐式法）。在加压桶中加入糖和酵母进行二次发酵，产生二氧化碳，最后过滤以去除任何沉淀物，然后装瓶。普罗塞克是一种非常有价值的葡萄酒，因为这种方法明显更简单，耗时更少。还有一种复杂风格的普罗塞克，采用传统方法或经过酒泥接触制成。

每一瓶香槟都是一种奢华的体验，气泡持久，酸度清新，散发着柑橘、杏仁和橙皮的香气。由于长时间的酒泥接触过程，香槟口感丰富圆润，散发着面包、奶油蛋卷、饼干和烤面包的香气。

普罗塞克是一种极好的起泡酒，通常带有白桃、白花、蜜瓜和梨的清脆香气，根据风格不同，奶油味也有所不同。干型起泡酒气泡较大，酸味清爽，而干型起泡酒口感柔滑细腻。

现在您已经了解了起泡酒，让我们尽情品尝，提升体验。

虽然高脚杯无疑时尚精致，但您可能无法充分享受每杯起泡酒。由于这些酒杯又宽又浅，气泡往往会很快消失，让您品尝到更柔和的葡萄酒。另一方面，长笛杯又高又窄，让气泡有更大的移动空间，持续时间更长，从而提升了品酒体验。

• 标有“ Blanc de Noir”的香槟酒要么是由黑葡萄品种黑皮诺 (Pinot Noir) 和莫尼耶皮诺 (Pinot Meunier) 混合而成，要么是 100% 的黑皮诺。压榨葡萄后，去掉果皮，只使用果汁进行酿酒。

• 生产香槟和普罗塞克的山坡地区被联合国教科文组织列为世界遗产，属于“文化景观”类别。