狄士美庄园

狄士美庄园（Chateau Desmirail）位于法国波尔多产区的玛歌（Margaux）村，在1855分级（1855 Classification）中，该酒庄被评为三级庄。狄士美庄园原本是鲁臣（Rauzan）家族产业的一部分。17世纪时，波尔多议会律师吉恩·狄士美（Jean Desmirail）因联姻而获得庄园，并用他的姓氏给酒庄起名为狄士美，此名一直沿用至今。1855年，当时玛歌酒庄（Chateau Margaux）的经理西皮耶（Sipiere）将其打造成三级庄。之后几次易主，1980年，酒庄被出售给波尔多葡萄酒界的重量级人物吕西安·露桐（Lucien Lurton），狄士美庄园从此进入了露桐（Lurton）家族掌管的全新时代。1992年，丹尼斯·露桐（Denis Lurton）从父亲手中接管了狄士美庄园。他斥资在保留传统风格的基础上修葺了酒庄建筑，并新建不锈钢罐酿造车间和储存橡木桶的酒窖，使庄园由内及外焕然一新，葡萄酒品质也更上一层楼。

狄士美庄园的葡萄园位于大西洋（Atlantic Ocean）和吉伦特（Gironde）河口之间，具有独特的微气候。葡萄园内主要以第四纪砾石土壤为主，砾石能充分吸收太阳光照，使葡萄能免受霜冻危害并促进葡萄积累充足的糖分，十分有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生长。目前，园内种有70%的赤霞珠、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。葡萄园面积约为40公顷，均采用可持续发展与环境友好型种植方式，严格控制杀虫剂等化学物质的使用。2019年7月，酒庄获得法国农业部授予的高环境价值（Haute Valeur Environnementale, 简称HVE）认证。根据不同的天气状况，酒庄工作人员会采用不同的传统方法进行葡萄园的翻耕。葡萄采用人工采摘。

狄士美庄园目前有3个发酵室和3个酒窖。葡萄进行人工采收后，会被运送至发酵室进行去梗、筛选和破碎，之后按地块分开，置于不同的发酵罐中进行发酵，这样的发酵方式，有利于葡萄酒表现不同地块以及不同葡萄品种的特色。老藤葡萄通常会使用橡木桶进行发酵，较为年轻的葡萄藤产的葡萄则会使用容量不一的不锈钢罐发酵。之后在11月，酿酒师对不同罐中的葡萄酒液进行多次品鉴后，混合葡萄酒液，并决定哪些酒液用于正牌酒，哪些用于副牌酒，并依据年份确定混酿葡萄品种比例。然后，葡萄酒液在橡木桶中进行约一年的熟化。对于正牌酒，新桶的使用比例会根据不同的年份特点而有所不同，但都不会低于30%。在熟化过程中，大约每3个月，酿酒师就会进行一次倒罐，以澄清酒液。熟化完成后，所有葡萄酒液会转移至大橡木桶中，使用蛋清进行澄清。装瓶时间通常在采收20个月后进行。

狄士美庄园的主要酒款有：狄士美庄园红葡萄酒（Chateau Desmirail, Margaux, France）、狄士美庄园副牌干红葡萄酒（Initial de Desmirail, Margaux, France）、狄士美庄园上梅多克干红葡萄酒（Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France）和狄士美庄园桃红葡萄酒（Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France）。其中酒庄的正牌酒——狄士美庄园红葡萄酒精致、优雅且平衡，既可在年轻时饮用，也具有很大的陈年潜力。副牌酒则采用葡萄园内较为年轻的葡萄藤所产葡萄酿制，经过橡木桶陈年，十分易饮，适合在年轻时享用，在某些市场上这款酒也被命名为“Chateau Fontarney”或是“Origine de Desmirail”。狄士美庄园上梅多克干红葡萄酒的酿制方式与成酒风格都和副牌相似。狄士美庄园桃红葡萄酒由赤霞珠和梅洛混酿而成，口感新鲜，果味馥郁，适合作为餐前酒或搭配夏日开胃小菜享用。