餐酒搭配
在Canadian Liquor Store，我们明白食物和葡萄酒的配对有时可能非常令人困惑和过于严格。事实上，您可以喝任何葡萄酒，吃任何想吃的东西。我们列出了一些经过时间检验的指南，帮助您成为食物和葡萄酒的爱好者。记住这份规则清单，记住它，然后随意玩耍和打破这些规则。阅读下面的基本提示，了解食物和葡萄酒配对的基本知识，帮助您在下一次晚宴上成为专家。
配合食谱选用葡萄酒
在准备下一顿晚餐之前，不妨先来想想今晚要品鉴的葡萄酒的结构，和享受美食的结构是否相同。这里我们所指代的“结构”是指酒和食物是否可以给味蕾带来相似的体验感。当然，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。什么？还是不是理解？别担心！当您看完我们今天的介绍，您将熟练掌握酒肴搭配的小秘诀！
首先，您需要知道几点基本的酒肴搭配知识：
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葡萄酒的酸度应该比食物高
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葡萄酒应该比食物更甜
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葡萄酒的味道强度应该与食物相同
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葡萄酒与食物的风味需要互补
在餐桌上比较常见的酒一般有红葡萄酒，白葡萄酒，和甜酒。红葡萄酒有更多的苦味，白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒有更多的酸度，以及甜葡萄酒有更多的甜味。我们可以根据这些基本的葡萄酒常识去选择相对应的菜肴。小编给大家列出几个常见的葡萄品种，可供大家在购买葡萄酒的适合进行参考。
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长相思的酒体较轻，但它的酸度较高
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霞多丽酒体较重，但通常酸度不高
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黑皮诺酒体较轻（对于红葡萄酒来说），而且没有太多的单宁（苦味）
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赤霞珠酒体更丰满，单宁含量高（更多的苦味）
风味对比
您准备好提升您的美酒佳肴搭配技巧了吗？让我们通过抵消葡萄酒中的味道或结构元素来开始对比风味，并使葡萄酒的另一部分脱颖而出。在对比餐桌的口味时，请牢记以下一些快速提示。
一个很好的起点可以是将辣味与甜味相匹配。我们邀请您尝试用辛辣的菜肴来抵消葡萄酒的甜味，例如辛辣的泰国菜或印度菜。您的葡萄酒属于干型、苦型还是不太甜和果味型？苏玳是增加美味菜肴辣度的绝佳选择。
在单宁和脂肪（也包括蛋白质）中找到相似之处是另一个极好的选择。单宁葡萄酒与富含脂肪和蛋白质的食物搭配得天衣无缝，例如烧烤的半熟牛排或浓稠的肉类和蔬菜炖菜。你可能不知道，虽然与单宁葡萄酒搭配，但这顿饭中的脂肪和蛋白质会降低整体的单宁效果，并增加葡萄酒中的水果味。并非所有与以单宁为主的葡萄酒的组合都具有令人难以置信的效果。小心将高单宁与甜味或酸味产品搭配使用，因为这会增加调色板中的单宁酸含量。高单宁的酒搭配柠檬酱可能会在您的嘴里留下坚硬的金属味。
举例：
偏油腻的菜肴： 例如红烧肉，红烧猪肘，牛排等各种浓厚油腻口感的菜肴，就很适合搭配单宁口感厚重的酒去中和。这里推荐带有赤霞珠的红葡萄酒。
偏辣口的菜肴：例如火锅，水煮肉片，麻辣鸭头等辛辣口味的菜肴，与甜度较高的酒十分搭配。很多度数低于11度的酒其实口感都是偏甜的！这里推荐贵腐酒。
偏清淡的菜肴：例如白切鸡，没有太多调味的菜品，更适合口味清淡的白葡萄酒去升华口感。这里推荐雷司令或者来自寒冷地区的霞多丽。
挑选产区
有关餐酒搭配的最后一个专家提示——考虑当地的饮食风格。
当我们在品尝一道美味的意大利肉酱面和时。我们建议将它与当地的葡萄酒搭配，比如托斯卡纳红葡萄酒。如果你想吃一道美味的海鲜菜肴，可以在沿海地区寻找丰富的海鲜美食，比如来自希腊或撒丁岛的选择。我们保证将来自同一土壤和地区的食物与葡萄酒搭配起来将会是绝佳的选择。
最后再告诉大家一个小口诀：
白酒配白肉，红酒配红肉；
慢炖型食物配陈年型酒，简单型食物配果味型酒；
轻口味食物配轻口味酒，重口味食物配重口味酒。
我们已经概述了从学术方面来考虑的三个餐酒搭配方式，并提供了几个易于记忆的食物和葡萄酒搭配技巧。现在您已经掌握了基础知识，那就快来为您的下一次佳肴挑选一款合适美味的葡萄酒吧！