牛排如何配酒

牛肉是世界上受欢迎的食品,它是继猪肉之后中国消费者的主要肉类选择之一。由于蛋白质含量高,脂肪含量低,牛肉以其美味而闻名,被称为 "最佳肉类"。牛肉切割来自牛的不同部位,其名称包括菲力、沙朗、肋眼、牛排、里脊肉和T骨。虽然许多类型的葡萄酒都可以与牛排搭配,但红葡萄酒仍然是上上之选。对于用简单的烹饪技术制作的牛排菜肴,选择高品质的红葡萄酒可以达到完美的搭配效果。今天向您介绍不同部位的牛肉和与之搭配的葡萄酒。

1.菲力牛排(Fillet)

菲力牛排取自牛肉中的小块腰内里脊肉,是牛脊中最嫩的部分,有非常细的肌肉纤维,几乎没有脂肪。与之搭配的最佳选择是赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安蒂和勃艮第红酒。这些红葡萄酒会让您更加享受菲力牛排带给您的快乐。

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2.西冷牛排(Sirloin)

西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。口感与菲利牛排类似,但是鲜嫩度较低,弹性较好和肉质稍稍偏的的的但不会让人觉得咀嚼困难,并且风味没有肉眼牛排那样浓郁。西冷牛排适合与赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒进行搭配。

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3.肋眼牛排(Rib-Eye)

肋眼牛排其实是在肋骨中心,肉色较淡,柔嫩,有脂肪纹路,表面脂肪多,最明显的特点中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

牛肉肋眼牛排 - 冷冻 - 草原肉

4.T骨牛排(T-Bone)

T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

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5. 美式T骨牛排(Porterhouse)

美式T骨牛排,又称红屋牛排或者上等腰肉牛排,以T字骨为分界线,一侧为西冷牛排,另一侧为一小部分的菲力牛排。小贴士:并不是所有的T骨牛排都是美式T骨牛排哦!只有菲力牛排侧最宽处达到3.2厘米以上才是美式T骨牛排。所以美式T骨牛排也具备了T骨牛排所有的优点,比如鲜嫩饱满的肉汁。此款牛排适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。

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推荐葡萄酒作搭配菲力牛排:

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推荐葡萄酒搭配西冷牛排:

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推荐葡萄酒搭配肋眼牛排:

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推荐葡萄酒搭配T-骨牛排:

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推荐葡萄酒搭配美式T骨牛排:

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