牛排如何配酒

牛肉是世界上受欢迎的食品，它是继猪肉之后中国消费者的主要肉类选择之一。由于蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉以其美味而闻名，被称为 "最佳肉类"。牛肉切割来自牛的不同部位，其名称包括菲力、沙朗、肋眼、牛排、里脊肉和T骨。虽然许多类型的葡萄酒都可以与牛排搭配，但红葡萄酒仍然是上上之选。对于用简单的烹饪技术制作的牛排菜肴，选择高品质的红葡萄酒可以达到完美的搭配效果。今天向您介绍不同部位的牛肉和与之搭配的葡萄酒。

1.菲力牛排（Fillet）

菲力牛排取自牛肉中的小块腰内里脊肉，是牛脊中最嫩的部分，有非常细的肌肉纤维，几乎没有脂肪。与之搭配的最佳选择是赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安蒂和勃艮第红酒。这些红葡萄酒会让您更加享受菲力牛排带给您的快乐。

2.西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。口感与菲利牛排类似，但是鲜嫩度较低，弹性较好和肉质稍稍偏的的的但不会让人觉得咀嚼困难，并且风味没有肉眼牛排那样浓郁。西冷牛排适合与赤霞珠、仙粉黛、西拉、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒进行搭配。

3.肋眼牛排（Rib-Eye）

肋眼牛排其实是在肋骨中心，肉色较淡，柔嫩，有脂肪纹路，表面脂肪多，最明显的特点中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

4.T骨牛排（T-Bone）

T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

5. 美式T骨牛排（Porterhouse）

美式T骨牛排，又称红屋牛排或者上等腰肉牛排，以T字骨为分界线，一侧为西冷牛排，另一侧为一小部分的菲力牛排。小贴士：并不是所有的T骨牛排都是美式T骨牛排哦！只有菲力牛排侧最宽处达到3.2厘米以上才是美式T骨牛排。所以美式T骨牛排也具备了T骨牛排所有的优点，比如鲜嫩饱满的肉汁。此款牛排适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。