勃艮第

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属大陆性气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。在法国，能与 波尔多（Bordeaux）媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。勃艮第葡萄酒产业的特点可以归类为：一种土质，两类葡萄品种，三种产酒单位，四级葡萄酒，五个大产区。一种土质：虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。两类葡萄品种：勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是 黑皮诺 （Pinot Noir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却在勃艮

第的风土上展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽 （Chardonnay），在世界各地被广泛种植的霞多丽在勃艮第展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊

人的陈年潜力。三种产酒单位：独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产葡萄酒的单位。独立酒庄只酿制自家葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一

般为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵葡萄酒罗曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄，同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄，而是从葡萄农手中收购葡萄进行统一酿制和销售。四级葡萄酒指的是：特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第，只有 夜丘 （Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。五大产区： 勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘合称为金丘 （Cote d’ Or），是勃艮第的产区最精华的核心地带。