杜扎克城堡

杜扎克城堡（Chateau Dauzac）坐落于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）的玛歌（Margaux）产酒村，在1855分级（1855 Classification）中被评为五级庄。杜扎克城堡的历史非常悠久，可追溯至12世纪末。城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克（Petrus d’Auzac）。1685年，时任法国财务总理的波尔多葡萄酒商人皮埃尔·卓纳德（Pierre Drouillard）成为酒庄的管理者，在他的带领下，杜扎克城堡逐步成为了梅多克（Medoc）最出色的酒庄之一。1863年，当时拥有宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）的约翰斯顿（Johnston）家族购入杜扎克城堡，酒庄出产的葡萄酒开始被贴上标志性的黄色酒标。1989年，杜扎克城堡在几经易主后，最终被法国互助保险公司（Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France，简称MAIF）收购。2020年，克里斯蒂安·罗洛（Christian Roulleau）收购了杜扎克城堡。

21世纪初，酒庄建成了全新的采用重力引流原理的酿造车间。之后又研制出带有双层透明条的发酵罐。2016年，酒庄开始使用葡萄园内的本土酵母菌进行葡萄酒发酵。2017年，酒庄成为首座致力于素食酒（Vegan Wine）研究及酿造的1855列级庄。

杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷，其中45公顷属于玛歌产区，4公顷属于上梅多克产区。酒庄的葡萄园毗邻吉伦特河（Gironde），受到河流微气候的调节作用，气候条件佳。而且葡萄园周边分布着120公顷的森林和牧场，能够使葡萄树免于海洋季风的侵袭。葡萄园的土壤结构较为复杂，底土是砾石和黏土的混合层，上层为冲积作用形成的厚度不一的砾石层。酒庄对各地块进行了深达3米的探测，更好地掌握了不同地块的土壤状况，以便因地制宜地种植不同品种，更好地挖掘风土潜力。园内种植着70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot），葡萄树的平均树龄为35-40年，种植密度为10,000株/公顷，葡萄的产量受到严格的控制，有利于结出完全成熟且风味集中的葡萄果实。此外，杜扎克城堡采用有机栽培。

杜扎克酒庄采用人工进行葡萄采摘。采摘后的葡萄还要经过两次严格挑选才能进入酿造环节。酒庄采用最新一代的去梗机对质量达标的葡萄进行轻柔去梗，之后来自不同地块的葡萄会分开进行为期8天左右的冷浸渍，接着再通过重力法运往温控容器中进行酒精发酵，酒精发酵结束后还会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。杜扎克城堡与固定的橡木桶生产商合作，使用优质橡木桶来陈酿酒液。通常，他们会将酒液置于新桶比例约为60%的法国橡木桶中熟成12-18个月。

杜扎克城堡的主要酒款有：正牌酒杜扎克城堡红葡萄酒（Chateau Dauzac, Margaux, France）、两款副牌酒——杜扎克城堡拉巴斯蒂（副牌）干红葡萄酒（Labastide Dauzac, Margaux, France）和杜扎克城堡曙光（副牌）干红葡萄酒（Aurore de Dauzac, Margaux, France）、一款产自上梅多克的杜扎克城堡上梅多克干红葡萄酒（Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France）以及一款波尔多大区级的杜扎克城堡波尔多干红葡萄酒。