杜哈米隆古堡

杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）位于法国波尔多的波雅克（Pauillac）产区，是1855分级中唯一一个位于波雅克的四级庄。目前，杜哈米隆古堡与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）同属拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild （Lafite））所有。

18世纪初，杜哈米隆古堡尚未建立，其所在地米隆出产的葡萄酒曾作为拉菲古堡的副牌酒出售。1830年到1840年间，卡斯特加（Casteja）家族将酒庄命名为“Duhart-Milon”，即今天的杜哈米隆古堡。在波尔多1855分级中，杜哈米隆古堡风土的优越性再次得到肯定，被列为四级庄。19世纪中后期至20世纪初，酒庄一直由卡斯特加家族掌管，当时，酒庄面积约达50公顷，是波雅克最大的酒庄之一。之后，杜哈米隆古堡频繁易主，致使葡萄园被分割为多块。1962年，罗斯柴尔德（Rothschild）家族入主酒庄，引领酒庄走向了复兴之路。罗斯柴尔德家族购下古堡后，开始了一系列的重建项目，包括整修排水系统、重新栽种葡萄藤、购买邻近地块以及通过地块互换来使葡萄园化零为整。到2001年，酒庄葡萄园面积由42公顷扩大到71公顷。另外，酒庄的酿造车间和酒窖也经扩建并于2003年全面翻新。经过40年的不懈努力，杜哈米隆古堡终于恢复四级庄的风采，葡萄酒品质重回巅峰时期水平。

杜哈米隆古堡的葡萄园坐落于珍宝高地（Carruades Plateau）边缘的米隆山丘上，几乎可以视作是拉菲古堡在西侧的延伸。杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园，种植着67%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和33%的梅洛（Merlot），葡萄藤平均树龄为30年。园内土壤主要以细砾石为主，混杂着风化砂土，底土是第三纪石灰岩。由于与拉菲古堡的距离较近，杜哈米隆城堡一直由拉菲古堡的团队管理，共享部分人力与物力资源。两个酒庄皆传承了传统的葡萄园管理经验，一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成，严格控制葡萄产量，坚持人工采摘葡萄。

酒庄团队会按照地块将葡萄分开进行发酵，以便在发酵结束后，了解不同地块所产酒液的品质。12月时，酒庄团队会组织多次品鉴，从而严格筛选出正牌酒的调配酒液。随后，这些酒液会转移至橡木桶中进行熟成，熟成时长会据当年的年份特点而定，通常为10到18个月不等。在此过程中，酒庄团队会不时进行倒罐，并使用蛋清进行澄清，继而装瓶。

酒庄的正牌酒为杜哈米隆古堡红葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France），它被认为是最具波雅克特性的佳酿之一，通常使用65%-80%的赤霞珠和20%-35%的梅洛进行酿造，口感紧密扎实，具有高雅而内敛的个性，年产量为22,000-25,000箱。其副牌酒——杜哈米隆古堡副牌红葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）年产量为7,000-12,000箱，大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿造而成，与正牌酒享有同样严格的筛选过程，其橡木桶熟成的时间稍短于正牌酒，口感柔和圆润。