柏菲酒庄

说起 波尔多 （Bordeaux）的名酒，人们便会说：”左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），右岸有柏菲”。柏菲酒庄（Chateau Pavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。柏菲酒庄有着悠久的历史，可追溯至公元后四世纪。当地栽培着一种名叫“柏菲”的桃子，红色果肉。酒庄名也由此而来。1873年，波尔多酒商法尔帝南·布法尔（Ferdinand Bouffard）创建了最早意义上的柏菲葡萄园。1919年，阿尔伯特·博尔特（Albert Porte）接手。他出售了“柏菲-皮扎斯”（就是现在的柏菲-德赛斯，即Pavie-Decesse酒庄）并且合并了其他的几块地产，创建了现在的柏菲酒庄。1955年，圣爱美隆酒庄分级制度建立，柏菲酒庄获得一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）的殊荣。1998年，柏菲酒庄卖给了佩斯（Perse）家族。2012年，柏菲酒庄升入圣爱美隆酒庄分级制度的最高等级——一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）。柏菲葡萄园有天然的贫瘠土壤，整块坡地都可享受良好的光照以及完全朝南的朝向，适中的斜坡角度及地形有助于优良、自然的排水功能，即使在西风肆虐的环境下也很少遭遇霜冻。整块葡萄园由三种截然不同的土壤构成：石灰岩高地、中段坡地和山脚地段。石灰岩高地位于多尔多涅河（Dordogne）以上85米的位置，土壤成分为白色含锂石灰岩（白色石灰岩位于海星石灰岩之上）；中段坡地位于多尔多涅河以上55米的位置，土壤成分为细质褐色石灰岩位于佛隆萨岱（Fronsadais）石灰质青砂岩之上（重型粘土石灰岩土质）；山脚地段位于多尔多涅河以上35米处的位置，土壤成分为崩积型褐色石灰岩土质位于河沙之上（坡底的粘土石灰质土壤），粉尘型褐色土质（粘土泥沙）。柏菲的葡萄园里栽培了60%的 梅洛 （Merlot）、25%的品丽珠（Cabernet Franc）以及15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。柏菲酒庄坚持严格控制产量，年均产量仅有3千升/公顷。除正牌酒外，酒庄副牌酒的法文名称为“Aromes de Pavie”。一般说来，传统的法国名酒口感柔和、平衡而温雅，而新世界的酒则充满个性、力量与野性。但柏菲酒庄的葡萄酒既带有法国酒骨子里的优雅与平衡，但同时又具有新世界酒的个性与力量。