大宝庄园

大宝庄园（Chateau Talbot，又名：大宝城堡）位于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）产区的 圣朱利安 （Saint-Julien）产酒村。1855年，大宝庄园被评为四级酒庄。大宝庄园的名字来源于15世纪中期时的一位英国陆军统帅——约翰·大宝（John Talbot）。据说，大宝将军的大本营曾在大宝庄园所在的土地上，于是酒庄便以他的姓氏命名。19世纪早期，大宝庄园的葡萄酒开始得到人们的普遍好评。这个时候，大宝庄园由多克斯侯爵（Marquis d’Aux）家族管理。之后，大宝庄园历经两度转手，于1918年被德西雷·科迪埃（Desire Cordier）先生收购。目前，大宝庄园由南希·毕尼翁-科迪埃（Nancy Bignon-Cordier）和她的丈夫让-保罗·毕尼翁（Jean-Paul Bignon）以及他们孩子共同管理。为了提高葡萄酒品质，科迪埃家族投入了大量资金来修整酒庄的葡萄园、修建新的酒窖并更新酿酒设备，使大宝庄园一直保持在巅峰状态。2012年，大宝庄园独具一格的新酒窖正式完工。这座酒窖占地1,500平方米，可容纳超过1,800个橡木桶。大宝庄园的葡萄园坐落在巴顿城堡（Chateau Leoville-Barton）、乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）和雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）之间，风土条件非常优异，并且位于当地的最高点，宛如镶嵌在圣朱利安的一颗明珠。较高的山丘为葡萄园带来了充足的光照和良好的排水条件，储热性和排水性俱佳的砾石与石灰石土壤使葡萄能够充分成熟且风味浓郁，河口三角洲的温和气候也为葡萄顺利生长提供了必不可少的气候条件。目前，酒庄拥有110公顷葡萄园，其中红葡萄品种105公顷，白葡萄品种5公顷。红葡萄种植比例为66%的赤霞珠（Cabernet Saucevignon）、30%的梅洛（Merlot）以及4%的味而多（Petit Verdot）；白葡萄种植比例则为80%长相思和20%赛美蓉（Semillon）。为了更好地挖掘葡萄园风土的潜力、酿制出能更好地展现风土特征的佳酿，酒庄还邀请两位著名的酿酒大师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）和雅克·博赛诺（Jacques Boissenot）为酒庄保驾护航。葡萄才用手工采摘，接着在葡萄园内进行第一次筛选，第二次筛选则是在酿酒车间进行，只有完好无缺、达到完美成熟度的葡萄才会被用来酿酒。酿造葡萄酒时，酒庄会根据葡萄所在地块的特点以及葡萄的成熟度来决定使用橡木桶或是不锈钢罐发酵，发酵期间还会频繁地进行品尝，以了解葡萄酒的变化，从而适当地做出调整。完成酒精发酵的葡萄酒会在酒窖内经历约18个月的陈酿。大宝庄园的正牌酒纯粹而有个性，含有雪茄和甘草的复杂香味，经典而传统，从来不会让人有尖酸粗糙的感觉。酒庄还出产副牌酒——大宝陆军统帅干红葡萄酒（Connetable Talbot, Saint-Julien,France）。此外，大宝庄园出产了一款白葡萄酒——大宝庄园白石白葡萄酒（Chateau Talbot Caillou Blanc, Saint-Julien, France）。