酿酒师笔记

混酿：65% 赤霞珠、25% 梅洛和 10% 品丽珠

93 分 - 葡萄酒爱好者“这款酒成熟而果味浓郁，非常成功。它具有多汁的浆果，以坚实的单宁和矿物质结构为支撑。它饱满而清脆：一款葡萄酒香气扑鼻。从 2024 年开始饮用。”

92 分 - 詹姆斯萨克林（James Suckling） “复杂的咸味、草药和泥土气息使这款酒体中等，余味悠长浓郁却不失清新，单宁强劲却与葡萄酒融合度高而达到完美平衡。2020 年饮用。”

评论家品评：

从名称中就可以看出来，这是1770系列中大胆富有烟燻风味的一款威士忌。使用富有石楠花香气的苏格兰高地泥煤，将发芽大麦烘干燻烤，并以铜制壶式蒸馏器萃取出细致的酒液。静置于首次使用的前雪利桶中陈酿，再以处女橡木桶过桶熟成非冷凝过滤。扑鼻而来的是一种美妙的花香和温馨的甜味烧烤烟雾气息。浓郁的太妃糖和深色水果的味道在口感上与淡淡的烟叶和杏干的味道相结合，最后是非常丰富而悠长的余味，并带有一丝香料味。

Tripple Distilled 三次蒸馏属于格拉斯哥1770 经典系列其中之一。以单一麦芽精制而成; 在传统的铜锅蒸馏物中蒸馏三遍; 并在未加工的橡木桶中完全熟化。装瓶时酒精度为 46%，没有任何冷却过滤或额外的着色剂。它具有传统的三重蒸馏轻盈感，但也包含很多复杂性。

混酿：65% 赤霞珠，35% 梅洛

“这是一款果香浓郁、结构紧实的葡萄酒。口感成熟饱满，是一款坚实而复杂的葡萄酒，美味多汁 ” —94 分 Wine Enthusiast 

“这款酒有着佛手柑、烤檀香和红茶的迷人的前调香气，紧接着是李子、黑莓和覆盆子还原香调的丰富核心。该结构非常细腻，余味悠长，不同香气无缝集成。一款非常棒的酒。” —93 分 Wine Spectator

2012 年的 Cantenac Brown 是我品尝过的最令人印象深刻的玛歌产区葡萄酒之一，它是一个完整的集合——从最初的入口果香到层次丰富的余味。浓郁的红宝石色/紫色调，带有甘草、桑葚、黑醋栗、沥青和春花的香气，这款酒有着中等至浓郁、集中、丰富的酒体，并没有过多的质朴或涩味。— 93 分 Robert Parker's Wine Advocate

这款酒对于梅多克的这个年份来说已经是非常浓郁，带有蓝莓、矿物和黑加仑的特征。饱满有嚼劲。需要两三年才能熟成，但已经预知其潜力。—92 分 James Suckling

完全在风干、手工挑选的前波旁威士忌酒桶中熟成,有着毫不掩饰的优秀。老普尔特尼12 年是老普尔特尼家族的权威表达。

使用其他酿酒厂早已放弃的传统技术制作，这款在最负盛名的国际比赛中获得无数金牌的威士忌是优质烈酒的高水准代表。深琥珀色、红金色（略带粉红色调）闪耀着铜色光芒。中到高强度，带有淡淡的海洋气息。

经过18年漫长的陈酿，并经过严格的调和，提供了一种具有最顺滑结局的优质威士忌。

这种多次获奖的酒是你想在特殊场合饮用和享受的东西。

我们的威士忌唤起了秋天的花香、绿苹果、新鲜松木、焦糖、香料和橡木的味道。

谈到波尔多，上梅多克 (Haut-Medoc) 具有不可思议的价值。不要小看这些酒！典型的上梅多克地区的波多尔混合： 50%梅洛和50%赤霞珠，恰到好处地展现红色水果、火石、雪松和胡椒香料的特性。

这款威士忌装在标志性的三角形酒瓶中，散发着青苹果、奶油香草、酥饼和芬芳的干香料的气息，给人以迷人的嗅觉体验。细微的橘子皮、白花、梨和白葡萄的香气进一步增加了香气的复杂性。在口感上，这款酒柔滑可口，苹果和香草海绵般的甜味令人愉悦。胡椒和丁香短暂地打断了这种甜味，然后是令人满意的巧克力、干果和柑橘皮风味。这是一款值得重新发现的永恒经典。

这支独特的单一谷物威士忌5年陈酿先在前波旁酒桶中，最后在前雪利酒桶中完成熟成。

这种单一谷物威士忌为您带来超过 5 年的顺滑口感。比爱尔兰壶式蒸馏更精致，味道浓郁。雪利酒桶陈年使其余韵散发出干果和香料的味道，并带有一丝柑橘味。

小批量装瓶，装瓶强度会根据每批产品的特分而有所不同。加冰或加入经典鸡尾酒（如传统鸡尾酒）中享用。

这款清新的气泡酒散发着香料苹果、野生薄荷、百合和生姜的芬芳。口感则是烘烤过的果园水果、烤坚果、奶油和明亮的酸度。

黄石公园是一个历史悠久的波本威士忌品牌，其历史可追溯到 1872 年，与同名国家公园的建立时间相吻合。自 2014 年以来，该品牌经历了一次复兴，目前由 Limestone Branch 的经营者史蒂夫-比姆（Steve Beam）和保罗-比姆（Paul Beam）兄弟掌舵，他们是威廉-丹特（William Dant）的直系后裔，而威廉-丹特是该品牌早期历史上的关键人物。黄石精选 "融合了石灰石分公司专有的 4 年蒸馏酒和精心挑选的 7 年肯塔基波本威士忌，后者的产地仍未公开。虽然其特点是混合了较高的酒精度，但精确的酿酒配方仍是一个严密的秘密。瓶装酒精度为 93 度，体现了传统与创新的和谐平衡。

Domaine Servin Chablis Vieilles Vignes是一款完全由霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒，这些葡萄来自勃艮第Chablis不同分区内的老藤。该酒在不锈钢罐中发酵和陈酿，以保持其水果的新鲜度和纯净度。在嗅觉上，该酒表现出青苹果、柠檬皮、白花和一丝矿物的香气。在口感上，该酒干燥、清脆、清爽，有柠檬、青苹果和淡淡的咸味。该酒结构良好，酒体适中，余味悠长，令人满意。总的来说，Domaine Servin Chablis Vieilles Vignes是一款经典的Chablis，在水果和酸度之间有很好的平衡。它与海鲜，特别是牡蛎和贝类，以及鸡肉和清淡的奶油酱搭配得很好。

与勃艮第的许多家族一样，这里的葡萄园也是小而分散的。Leflaive家族除了农场外，还一直拥有几公顷的葡萄园。奥利维尔-勒弗拉伊夫（Olivier Leflaive）是第三代酿酒师，在博讷丘（Cotes de Beaune）和夜丘（Cotes de Nuit）酿酒。Auxey-Duresses（欧赛-杜蕾斯）是距博纳市西南约10公里的一个葡萄酒产区。这款100%的霞多丽葡萄酒全部从树龄超过30年的葡萄树上手工采摘。在橡木桶中陈酿12个月，其中15%为全新橡木桶。杏仁、绿茶、饼干和奶油蛋糕的细微香气，酸度持久，结构坚实，非常适合搭配辣酱大虾。

在巴罗洛（ Barolo） 和巴巴莱斯科 （Barbaresco）外，我们通常不会想到内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄酒品种，但 Gattinara 北部地区是一个优质的产区，这里出产的 Spanna（内比奥罗在本地的名字）令人眼前一亮。优雅，带有干玫瑰、覆盆子果酱和烤坚果和香草的香气和味道。如果您从未尝试过来自北皮埃蒙特的内比奥罗 (Nebbiolo)，这是一个不错的起点。

Gremillet Gold Special Cuvée是由法国香槟区的家族式酒庄Gremillet生产的优质香槟。它是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺的葡萄混合而成，采自酒庄在马恩河谷的葡萄园。该香槟在瓶中至少陈酿三年，这使它具有复杂的香气和味道。在嗅觉上，它有苹果、梨和蜂蜜的味道，并有烤面包和面包的味道。在口感上，它清新活泼，有精细的慕斯和柑橘、桃子和杏仁的味道。这款香槟的余味悠长而优雅，是特殊场合或庆祝活动的最佳选择。

嗅觉：浓郁的黑莓、李子和黑巧克力香气，并伴有香草和香料的味道。

口感浓郁醇厚，带有黑樱桃、黑加仑和甘草的味道。天鹅绒般的单宁和橡木的完美融合。

口感余味悠长，展现出葡萄酒的复杂与优雅。

Rocas de Seña 的命名是为了向阿空加瓜谷的岩石土壤致敬，这种土壤赋予了葡萄酒独一无二的特性。葡萄园中的大块火山岩反映了整体景观。Seña 的第二款葡萄酒继续探索风土的表现形式，将 Seña 葡萄园的精选葡萄块与该地区生长的地中海葡萄品种混合酿造。最终酿造出一款既优雅又年轻清新的葡萄酒。这款酒由 38% 的马尔贝克、25% 的西拉、15% 的赤霞珠、14% 的歌海娜和 8% 的小维铎精心调配而成，散发着微妙的咖啡和亚洲香料的芳香，橡木桶中的淡淡摩卡咖啡香营造出深邃而复杂的气息。口感充满活力和张力，密度很高，呈现出多层次的新鲜水果、香料和香醋味，并带有一丝烟熏味。这是一款非常优雅、非常年轻的葡萄酒，但却可以陈酿十年或更久。

明亮的樱桃红色，带砖块光泽。黑浆果、香草和烤面包的香气扑鼻而来。口感最初非常紧凑，果味多汁，然后是黑醋栗、黑莓和樱桃的美妙交织。单宁清脆。余味悠长。这是 Ksara 最受国际赞誉的葡萄酒之一。饮用前至少醒酒一小时。仍有很好的陈年潜力。Ksara 的酿酒师 James Palgé 推荐与野味搭配，但也可单独享用。

香气多变，有柠檬草、柠檬香膏、甘草和淡淡的烟草味。口感温和，近乎奶油，带有葡萄柚和五香粉的香味，种类繁多，令人兴奋。

Guigal Cote Rotie Brune et Blonde 是罗讷河谷北部著名的红葡萄酒。这款酒的主要成分是西拉（Syrah），少量的维欧尼（Viognier）为其增添了一层复杂的芳香。该酒具有浓郁的黑色水果、黑胡椒和烟熏培根的味道，同时还带有微妙的花香。该酒以结构强劲、单宁细腻、余味悠长而优雅著称。它是 Cote Rotie 特色风格的绝佳典范--强劲而精致。

皮肯尼尔克鲁夫（Piekenierskloof）的山地葡萄园位于塞德伯格荒野区（Cederberg Wilderness Area）附近，以旱地灌木葡萄藤出产优质歌海娜而闻名。尼尔发现了全国最古老的歌海娜葡萄园，每年的产量有限。自 2007 年以来，该葡萄园出产的歌海娜一直屡获殊荣。酒精发酵在不锈钢罐中进行，苹果酸乳酸发酵在法国橡木桶中完成。葡萄酒在新橡木桶、二道橡木桶和三道橡木桶中陈酿 14 个月，散发出诱人的红色浆果和奶油草莓香味，并伴有奶油般的口感和丝滑的单宁。这些最古老的葡萄树种植于 1966 年，根系完整，未经嫁接且无病虫害，造就了葡萄酒的优雅、细腻和甜美果香。该地区气温变化极大，白天炎热，夜晚寒冷，加上桌山砂岩和页岩土壤，进一步增强了该地区歌海娜的独特性。酒色清淡，虽然酒精含量较高，但酒体平衡。稍加冰镇，风味更佳。Neil Ellis 的又一款佳酿。

Michter's 重新推出了一款曾经风靡一时的威士忌，展示了传统的酸麦芽浆酿造法，即从上一批发酵的麦芽浆中提取一部分启动下一批的发酵。这款威士忌的前味是焦糖、香料、树果和香草，后味是生姜和黑胡椒。这款酒非常适合搭配烧烤排骨或山核桃派。

Black Bull Fans can look forward to a powerful, full-bodied whisky with a strong burst of dry smoke. This special blend is a perfect addition to the existing range, especially for enthusiasts of peated and smoky whiskies.

The “Peter Barlow” derives its name from the man who bought the property in 1941 and lovingly restored it to become a South African icon in the wine industry. Made from 100% Cabernet Sauvignon from the oldest vineyard on the estate, the Peter Barlow is a rich, robust varietal example of the of the exceptional quality and age-ability of Cabernet. A highly collectable wine that will age gracefully with proper cellaring. The wine shows rich aromas of red and black fruits, cedar, and clove, with lively acidity and velvety tannins. Outstanding balance of oak integration and fruit weight, with a long finish.

这款酒具有丰富的橡木桶特色，带有烤橘子、明显的肉豆蔻气息、肉豆蔻、花椒和石灰香。一开始的深橙色和糖浆焦糖味，转眼间就变成了胡椒、姜根、五香粉和辛辣的丁香。尽管表面上看，这款酒并没有雪利酒主导的果香，但余味悠长，干果香料味十足。

Pol Roger Rich Demi-Sec（波罗的海半干香槟）是一款制作精美的香槟酒，其甜美的口感与Pol Roger酒庄特有的精致与优雅相得益彰。这款半干香槟专为喜欢在气泡酒中加入甜味的人设计。它呈现出充满活力的金色色调，散发着成熟梨、桃子和一丝蜂蜜的芳香，陈酿过程中产生的奶油面包和杏仁的微妙香气也与之相得益彰。入口后，口感丰富细腻，果味和甜味和谐交融，清爽的酸度完美抵消了果味和甜味，确保口感不腻。余味绵长，甜美宜人，是搭配甜点、水果类菜肴的绝佳选择，也可作为开胃酒，给喜欢略甜香槟的人带来愉悦的体验。它的复杂性和无可挑剔的平衡性展现了Pol Roger酿酒传统的精湛技艺，为您带来奢华而令人沉醉的品酒体验。

这款朗姆酒具有可可、香蕉和微妙香料的天然风味，口感优美、味道微妙，既可以小酌，也可以调制成鸡尾酒。

每一口都能感受到柠檬果香、苹果太妃糖和一丝椰子的味道。这款威士忌使用手工精选的雪利酒桶酿制而成，呈现出浓郁的金黄色调，其复杂的风味让人联想到热带天堂。这款威士忌秉承了苏格兰缓慢蒸馏的传统，采用空气而非泥炭烘干大麦，每一口都能品尝到无与伦比的工艺和精致。

这款优雅的葡萄酒因其坚实的单宁层而具有均衡的密度。位于梅多克南部的地理位置赋予了它最后的柔和与平衡。2028 年以后饮用。- 罗杰-沃斯

奥尔梅卡阿尔托斯酒因使用塔霍纳龙舌兰碎末而脱颖而出，赋予其独特的复杂性。这款酒清澈无色，散发着烟熏培根、柑橘和白胡椒的中等浓郁香气。口感饱满温暖，花香和柑橘味明显，余味悠长，令人联想到青柠。

750ml - 43% Alc/vol The tradition of Scottish fiddle music continues to be preserved by Fiddler's Choice, the Spirit of Cape Breton. 

Tasting Notes:

Nose: Nutty, apples

Taste: Sweet and light, Hints of apple, hazelnut and maple

Finish: Rounded, Flavour Development

这款入门级 Gibson's 与精致的 Gibson's 18 及其风味浓郁的 12 年陈酿一样，都是经过精心酿制而成。朗姆酒和黄油中掺杂着烈酒和辣椒的香味立即渗入甜美而炙热的黑麦香料中。随后，淡淡的浆果香转为康科德葡萄、梨汁和柔软的黄苹果，苦涩的核桃皮与浓郁的枫叶冰淇淋相映成趣。轻微的蜡质感带来令人满意的厚重感。