科瓦尔于 2008 年由 Sonat Birnecker Hart 博士和她的丈夫 Robert Birnecker 博士在芝加哥创立。该酒厂是自 19 世纪中期以来在该市开设的第一家酒厂。在许多东方语言中，"Koval "是 "铁匠 "或 "铁匠 "的意思，但在意第绪语中，它也有 "勇往直前者 "的意思。科瓦尔向索纳特的祖父致敬，他决定 "开拓进取"，移居美国，白手起家，开始新的生活。这些产品都是有机酿造的，秉承 "从谷物到玻璃 "的理念，酒厂坚信只有采用最先进的技术才能酿造出高品质的优质烈酒。

这款 100% 黑麦烈酒的辛辣味十分明显，但口感清新淡雅，还带有枫叶和糖果的甜味。还有枫叶和玉米糖的甜味。这款酒口感顺滑、平衡，很可能是您品尝过的最好的黑麦威士忌之一。

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